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寒鰤の切り身を袋状にし、中に紅生姜や葱味噌を詰め込んだかつです。鰤の臭みを軽減させ、旨味をアップしました。
魚種名能登産 鰤
産 地石川県
香川県産オリーブブリのブニュエロ
西貝の串揚げ
鯛のハト麦焼き、柿のロースト添え
冷製うなぎの白焼き風 花山椒風味のカポナータとワサビのクリームを添えて