次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

真鯛のづけ握り寿司

新鮮な真鯛の皮を湯引きし、当店特製の漬けタレにさっとくぐらせ、握り寿司にしました。新鮮な真鯛は歯応えもよく、漬けにすることで旨みが倍増します！

- 材料・分量（1人分） -

真鯛 24g（12g×2切れ）
シャリ 32g
わさび少々
旨醤油少々
がり 3g

- レシピの作り方 -

真鯛を3枚におろし、湯引きする。1枚12gのそぎ切りにし、2枚を使用する
①を旨醤油にさっとくぐらせ、余分な水分は拭き取る
シャリを2つに分けて握り、わさびをつける
皿に盛り付け、がりを添える

- 水産物情報 -

魚種名マダイ

産　地鳥取県

炉端かば

土橋勇樹さん

東京都新宿区西新宿1-15-4
TEL.03-6304-5533

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- その他のレシピ -

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