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塩水に漬ける事で身全体に均一に味が付きます。のどぐろは脂が有るのでふっくらと焼き上がります。風を当てて乾かす事により身崩れを防げます。淡麗辛口特に春オススメ日本酒高育との相性が抜群です。
魚種名アカムツ
産 地愛知県
サバ120g × ブロッコリー200g
マグロのパン粉焼き
鯖の軽い炭焼きのポワレと大根~マデラ醤油と大葉のソース~
鯛のポワレつぶマスタード仕立て