春に旬を迎える鰆と春キャベツを重ね合わせ、旨味を共有するために軽く蒸し上げた一品です。
そして、春にちなんだ梅干し瀬戸内レモンの香りを合わせたお醤油に大葉しそを加え、爽やかな春をイメージした春づくしの逸品に仕上げました。