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でんでんだけでは、少々物足りないと感じる食感をレンコンで挟むことにより解消しました。でんでんの身を包丁で荒めにたたき、スリ身にしています。身がとても柔らかいため、卵黄、片栗粉を使用しまとめています。
魚種名沼津産 デンデン
産 地静岡県
愛媛産愛南真鯛と北見産縮みほうれん草のかぶら蒸し クレームドオマール
鯛の切り身と魚介のすり身のプリン仕立て
サワラのフライ 豆腐ようソース
活きくりがにの塩蒸し自家製三杯酢ゼリー添え 地物の野菜も一緒に