次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化
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    のいただきます。
　

ローストカンパチ

ハーブ塩で焼き上げ、食感はハムのような仕上がり。生食とは一味違う一品。

- 材料・分量（1人分） -

  1. カンパチ １２ｇ×７
  2. ハーブ塩 ５ｇ
  3. オリーブオイル １０ｃｃ
  4. サニーレタス ５ｇ
  5. グリーンリーフ ５ｇ
  6. 玉ねぎスライス ５ｇ
  7. 刻みトレビス ３ｇ
  8. ﾈｷﾞ刻み ３ｇ
  9. ミニトマト １/３×３
  10. レモンスライス １/４×３
  11. かいわれ ３ｇ

- レシピの作り方 -

  1. カンパチ200gあたりにハーブ塩を１０ｇ満遍なくすり込む
  2. 1を110度に熱したオーブンで8分焼く
  3. 焼き上がり、直ぐに氷水で冷やす
    あまり擦ると塩が余分に取れてしまうので、水から挙げたらやさしくキッチンペーパーなどでふき取る
  4. あしらえのリーフ2種類を混ぜ、別に玉ねぎスライス、貝割れ、刻みﾈｷﾞを混ぜておく
  5. お皿にリーフ、合わせﾈｷﾞ、刻みトレビスの順に盛る
  6. カンパチを１２ｇ前後にスライスし手前に並べていく
  7. 上からオリーブオイルをかけ、ミニトマト、レモンスライス、フラワーを盛り仕上げ

- 水産物情報 -

魚種名カンパチ

産　地大分県

遊食房屋 四国中央店

忽那宏紀 さん

愛媛県四国中央市妻鳥町1601
TEL.0896-58-6177
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