本まぐろに当店オリジナルブレンドの味噌の香りと風味をまとわせ、通年提供している「あか珠（たま）」と合わせて一口寿し風に仕上げました。とび子のプチプチした食感やピリッとした辛さのロックチャイブも味に一役を買っています
| 本まぐろ（中トロ、1冊） | 約200〜300g |
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| 白味噌 | 適量 |
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| 砂糖 | 適量 |
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| 醤油 | 適量 |
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| かつお節 | 適量 |
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| 卵 | 4コ |
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| とび子 | 適量 |
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| ロックチャイブ | 少々 |
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| 藻塩 | 少々 |
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| 大徳寺納豆 | 少々 |
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魚種名串本産 本マグロ
産 地和歌山県
