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本まぐろに当店オリジナルブレンドの味噌の香りと風味をまとわせ、通年提供している「あか珠(たま)」と合わせて一口寿し風に仕上げました。とび子のプチプチした食感やピリッとした辛さのロックチャイブも味に一役を買っています
魚種名串本産 本マグロ
産 地和歌山県
シマアジ、ういきょう、柑橘のインサラータ
クエの湯引き伊予柑釜
カンパチの広東式蒸し物 レア仕立て
叩きまぐろと大根の重ね蒸し 和芥子あんかけ