次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ホタテ貝のポワレ、タケノコ添え　こがしバターソース

ホタテ貝の甘みを香ばしく焼き上げました。山菜の苦みとこがしバターの香り、酸味のあるソースでお召し上がりください。

- 材料・分量（4人分） -

ホタテ 4コ
タケノコ（水煮） 1本
菜の花 8本
バター 50g
Aエシャロット（みじん切り） 10g
Aケッパー 10g
Aレモン汁 10g
塩適

- レシピの作り方 -

ホタテは殻からはずし、貝柱、肝、ひもに分ける。氷水でよく洗う。ひもはきざむ
タケノコは1/8にカット。菜の花はサッと茹でる
バターをこがしAの材料と①のホタテのひもを入れ、塩で味を整える
①の貝柱と肝、②のホタテ、タケノコをフライパンでソテーし、②の菜の花とともに皿に盛り付け、③のソースをかける

- 水産物情報 -

魚種名常呂　ホタテ

産　地北海道

デトレゾン

三田幸輔さん

東京都目黒区自由が丘2-2-11 1F
TEL.03-6421-2386

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