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脂がのったカンパチを柑橘の香りでさっぱりと仕上げ、付け合わせのサラダでアクセントをつけた前菜です。
魚種名蒲江産 カンパチ
産 地大分県
鯛のとろろ蒸し
たけのことマグロのはさみ揚げ 揚げごぼうとふきのとう味噌と共に
寒ブリのマトロット 白カブのグラッセと
目ダイのポワレ、ショロンソース 季節の野菜と共に