脂がのったカンパチを柑橘の香りでさっぱりと仕上げ、付け合わせのサラダでアクセントをつけた前菜です。
| カンパチ スライス | 50g×4 |
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| トマト | 1/4ヶ |
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| きゅうり | 1/4本 |
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| オレンジ | 1/3ヶ |
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| セルバチコ | 適 |
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| タルティーボ | 20本 |
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| 万能ネギ | 5本 |
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| Aオレンジ | 1ヶ |
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| Aグレープフルーツ | 1ヶ |
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| Aレモン | 1ヶ |
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| B白ワインヴィネガー | 100cc |
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| B エシャロット（みじん切り） | 20g |
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| オリーブオイル | 100cc |
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魚種名蒲江産 カンパチ
産 地大分県
