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白身魚の代表と言える鯛をフライパンで甘辛いタレをからめて照り焼きにし、山椒のアクセントと共に召し上がって頂きます。家庭での再現のしやすさも考えフライパンのみの調理で仕上げました。
魚種名北灘産 マダイ
産 地愛媛県
真ハタの錦糸団子 発酵キャベツの酸湯魚
ホタテのソテー グラッパ風味のレモンバターソース
イサキと春野菜のソテー タケノコのバーニャカウダとラルドを添えて
真ハタの中國醤油蒸し