塩と昆布のみで味を引き出したカワハギの沢煮です。
味付けはとてもシンプルですが、カワハギのクリーミーさと淡白な身、野菜の出汁と一緒に炊き込んでおり、素材そのままの味わいが感じられます。
タネの多い吸い物のような物なので、出汁をしっかりと楽しんでください。