間八は、少し青臭さがあるので、藻塩をして、それから濃い目のタレに浸けることにより、青臭さをなくし、やわらかく召し上がっていただけます。間八と胡麻との相性をお楽しみください。
| 間八切り身 | 100g |
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| 小口葱 | 10g |
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| 塩（藻塩） | 少々 |
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| 《利休地（以下Aを合わせる）》 | 90cc |
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| （A）当たり胡麻 | 20cc |
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| （A）切り胡麻 | 20cc |
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| （A）濃口醤油 | 10cc |
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| （A）味醂 | 13cc |
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| （A）酒 | 13cc |
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| （A）たまり醤油 | 7cc |
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| （A）砂糖 | 7cc |
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| 酢取茗荷 |
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| 空豆蜜煮 |
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魚種名蒲江産 カンパチ
産 地大分県
