次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

真蛸のセビーチェ

さっぱりとした真蛸のタイ風カルパッチョです。
ピリ辛でワイン、ビール何でも行けます。

- 材料・分量（1人分） -

真蛸 100g
唐辛子 5g
ニンニク 5g
パクチーの根 5g
レモンジュース大匙1
ナンプラー大匙1
グラニュー糖 1g
オリーブオイル大匙1
ミニトマト 2個
パクチー適量
塩少々

- レシピの作り方 -

真蛸をしっかり塩揉みし、ヌメリ臭みを十分取り除く
大きい鍋にたっぷりのお湯を沸かしタコを軽く茹でる（大きさにより時間調整）
中まで火を入れすぎない様に注意
粗熱をとったタコの足を１本づつに分けラップにまっすぐなる様に包み一旦冷凍する
凍ったままのタコを薄くスライスする
ボールにタコ、塩、レモンジュース、ナンプラー、グラニュー糖、オリーブオイル、ニンニクのみじん切り、唐辛子、パクチーの根のみじん切りを入れマリネする
冷やしたお皿に盛ってミニトマトパクチーを添える

- 水産物情報 -

魚種名鹿島産マダコ

産　地茨城県

Thai Food Dining Shangri-La

佐藤慎也さん

東京都渋谷区広尾5-8-12 HIROO FIVE 1F
TEL.03-6277-2283

- その他のレシピ -

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