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まぐろのトロの部分を出汁でやさしく火を入れ、その出汁を白味噌のお椀に仕立てました。出汁にまぐろの味、香りがあり、まぐろ自体は火を入れることで芯までトロトロに仕上がっております。ネギと柚子と一緒に召し上がって頂きます。
魚種名本マグロ
産 地長崎県
鯛のフュメドポワソン茶づけ
牡蠣の蒸し焼き 紹興酒の香り
鯛蕪のいり出汁
三重県産平目と春菊のパイ包み焼き ベアルネーズソースと共に