媛スマを藁で炙り、旨味を閉じ込めました。いっしょにハーブやピクルス、マリネしたほうれん草、片側のみ焼いたカブを添え、酸味、旨味、香り、温度の違う野菜と媛スマを食べていただく料理になっております。
| 媛スマ | 4切 |
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| カブ | 1玉 |
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| ホウレン草 | 1束 |
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| ディル | 1枝 |
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| ういきょうの花のピクルス（ない場合酢漬けのケッパー） | 5個 |
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| にんにく | 少々 |
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| 魚醤（コラトゥーラ） | 適量 |
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| 小松菜 | 1束 |
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| 春菊 | 1束 |
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| 鶏肉のコンソメ | 400ml |
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魚種名スマ
産 地愛媛県
