次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

愛南真鯛と色々な大根のカルパッチョ柑橘風味

※ご記載お願いいたします

- 材料・分量（1人分） -

真鯛４０g
紫大根５g
紅くるり大根５g
紅大根５g
オリーブオイル（柑橘ヴィネグレット）９０g
柑橘汁と皮ラペ（柑橘ヴィネグレット）９０g
塩５g
白胡椒少々

- レシピの作り方 -

真鯛を薄く削ぎ切りにし塩胡椒を振るう
大根を薄くスライスし軽く水で流す
塩をふり丸く丸める
皿に真鯛と大根を丸くか飾り盛りする
柑橘ヴィネグレットをかけてベビーリーフなどをあしらい、柑橘の皮のラペで香りをツケ仕上げる。

- 水産物情報 -

魚種名真鯛

産　地愛媛県

フレンチ食堂 iTToku

星一徳さん

神奈川県小田原市栄町2-10-17
TEL.0465-59-0090

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- その他のレシピ -

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