カンパチの表面をフライパンでさっと焼き、香ばしさを加え、酸味のきいた紫キャベツとハーブの香るフロマージュブランのソースを合わせました。サクッとしたパイ生地で挟んでリズムをつけています。
| カンパチ フィレ | 100g（2人分） |
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| 紫キャベツ | 50g |
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| フロマージュブラン | 30g |
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| 生クリーム | 15g |
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| ハーブ（タラゴン、ディル、イタリアンパセリ） | 適量 |
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| レモン | 1/4個 |
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| 塩、胡椒 | 適量 |
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| パイ生地 | 40g |
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| 白胡椒 | 適量 |
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| 赤ワインヴィネガー | 5g |
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魚種名カンパチ
産 地鹿児島県
