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高級魚の代表格「クエ」をオリーブオイルとポン酢しょうゆで食べるカルパッチョにしました。表面のみを軽くあぶることでクエの癖が抜け、香ばしさが付き、北海道民でも食べやすい美味しさです。
魚種名下波産 クエ
産 地愛媛県
かき酢
ホタテ、エビ、アボカドのライスサラダ ヒモとコライユのソース添え
鯛の南蛮漬け
帆立の焼き半ぺん