次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化
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    のいただきます。
　

サルティンボッカ風　ヒラメのソテー

イタリア・ローマの郷土調理、仔牛のサルティンボッカをヒラメを使いアレンジした一品です。

- 材料・分量（2人分） -

  1. ヒラメ切り身 180g
  2. 生ハムスライス 3枚
  3. セージ 1枚
  4. バター 2かけ
  5. 白ワイン 少々
  6. 小麦粉 少々
  7. キノコ 一握り
  8. グリンピース 少々
  9. 水 少々
  10. サラダ油 少々
  11. 塩・胡椒 少々
  12. 水 少々
  13. 黒胡椒 少々

- レシピの作り方 -

  1. ヒラメの切り身にセージを貼り付け、その上に生ハムのスライスを貼り付け、小麦粉をまぶす
  2. サラダ油を熱したフライパンで生ハムを貼り付けた面からソテーし、両面を軽く焼いたら白ワインをふる
  3. アルコールをとばし水を少量入れ、軽く水分をとばしたらバターを入れ、濃度をつける
  4. 別のフライパンでキノコとグリンピースを炒め、お皿に盛り付ける
  5. 塩・胡椒で味を整えたヒラメのソテーを盛り付け、ソースと黒胡椒をかける

- 水産物情報 -

魚種名和具産 ヒラメ

産　地三重県

ortensia

那須嵩之さん

京都市上京区出水町274
TEL.075-254-8776
- その他のメニュー -
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