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大分県の郷土料理「りゅうきゅう」を平目で作りました。少し甘めのしょうゆで和えて、日本酒が進む味に仕上げました。
魚種名錦産平目
産 地三重県
カンパチのバター醤油炒め
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
身欠フグの西京焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て