ホッキ飯

宮城県亘理町の名物として有名な『ほっき飯』。身が大きく旨みが強いので、ご飯と炊き込むとおいしさを十分に発揮してくれます。
具材をいろいろ加えるのも良いですが、当店では亘理流にならってシンプルに。
鮮やかな赤色がきれいです。是非ご賞味ください！

- 材料・分量（4人分） -

ホッキ貝	150ｇ

米	2合

水	300ml

（A）日本酒	50ml

（A）みりん	大さじ2

（A）塩	小さじ1/2

（A）砂糖	小さじ1/2

（A）醤油	大さじ1

真昆布	1枚（5センチ）

ほっきの下処理をします。テーブルナイフなどで身を殻からはずし水洗いします。
内臓や汚れを取り除き身、貝ひも、貝柱を取り出し、食べやすい大きさに切っておきます
小さめの鍋に昆布を入れた分量の水を沸かします。
（A）の清酒・純米酒、本みりん、塩、砂糖、醤油の調味料を加え、下準備したホッキを入れて30秒ほどですぐに身を取り出します。煮汁は冷ましておきます
洗って水切りした米と、2.の煮汁、炊飯器の目盛に合わせて水を加え炊きます（昆布は除きます）
蒸らしになったら、ご飯の上にほっきをのせて10分ほど蒸らします
盛り付けて完成！