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カンパチを甘酢ソミュールに漬け、ビーツのオレンジコンフィで包みました。ルッコラのピュレとも相性抜群です。
魚種名蒲江産 カンパチ
産 地大分県
メカジキのフィッシュバーガー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
マグロのカルパッチョ
塩釜産メバチマグロとウニ フォアグラの炙り