あんこうの共和えからヒントを得て作りました。ポン酢で食べるのも美味しいですが、コクの有るあん肝ソースで食べると、とてもお酒に合います。当店ではエビの唐揚げをアメリケーヌソースで召し上がって頂きますが、これもとても好評です。