コンカッセ程度の大きさにカットしたシマアジに、軽く塩コショウをして、ニンニクと共に火入れし、トマト・アンチョビ・ケッパー・オリーブと共に煮詰めました。魚の旨味とトマトの甘みがベストの時に、パスタとからめてEXバージンオイルで仕上げました。