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ケイジャン料理の代表ともいわれる「ジャンバラヤ」にジューシーなマダイを合わせました。様々なスパイスを感じるジャンバラヤがマダイの旨みとベストマッチする一皿です。
魚種名マダイ
産 地北海道
藁で炙った媛スマの厚切りカルパッチョ ヤサイのマリネとハーブの香り
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鮃のムニエル 奴油ソースかけ~温州みかんぞえ~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース