鰤を更に美味しく頂けるよう、細切り野菜でさっぱりと仕上げました。味が薄くならないように、また鰤の脂肪分をより美味しく頂けるよう、少し塩味を利かした葱と葱油を使っています。トマトの酸味が後味をさっぱりとさせてくれる一皿です。