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鯛の切り身に玉子素を使うことでコクを出し、さらに香り良く焼いたハト麦の香ばしさでテクスチャーに変化をつけます。
魚種名マダイ
産 地新潟県
鯛めし
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ブリ照り焼き 柚子胡椒風味
タコとしらすのユッケ丼