冬の旬の代表でもあるたらの白子を使い洋風に仕上げました。低温で火を入れた白子に柚子とバターの風味をまとわせ焼き上げています。柚子の香りのするトマトソースをアクセントに濃厚な旨味を味わっていただきます。