次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチ幽庵焼き

柚子の風味の効いた醤油ベースのタレに漬け込み、グリルでじっくりと焼き上げます。

- 材料・分量 -

カンパチ切り身
大根おろし
柚子
醤油
みりん
料理酒

- レシピの作り方 -

醤油、みりん、料理酒を合わせ、幽庵焼きの地をつくり、柚子を丸ごとつけておく
カンパチの切り身に塩を振り、30分ほど休ませ余分な水分をとる
幽庵焼きの地に30～50分漬けこむ（カンパチの脂の乗り具合で漬け込み時間を変更する）
幽庵焼きの地から取り出し、グリルで焼き上げる
器に盛り、細かく刻んだ山芋をヒラマサにかけ、花穂を散らす
途中でタレが乾いてきたら、タレを２～３回塗る
焼きあがったら器に盛り、大根おろしを添える

- 水産物情報 -

魚種名かんぱち

産　地鹿児島県

大五郎

鹿児島県鹿児島市東千石町4-33 1F
TEL.099-222-2013

- その他のレシピ -

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