カンパチのうまみを引き出すためのオリジナルピザです。カンパチの半分は切り身を西京漬けにし、もう半分はレモン、オリーブオイルなどを混ぜてなめろうに。なめろうをピザ生地にひき、トッピングに大葉のジェノベーゼをかけて香り高いカンパチピザに仕上げました。
| なめろう／カンパチ | 32g |
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| なめろう／レモンの皮（すりおろし） | 0.2g |
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| なめろう／葉ねぎ | 0.6g |
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| なめろう／塩 | 0.3g |
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| なめろう／オリーブオイル | 1g |
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| なめろう／白こしょう | 少々 |
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| マッシュポテト／マッシュポテト（じゃがいも） | 38g |
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| マッシュポテト／粗みじん（じゃがいも） | 32g |
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| マッシュポテト／塩 | 0.2g |
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| マッシュポテト／白こしょう | 少々 |
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| 西京漬け／白みそ | 25g |
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| 西京漬け／酒 | 2g |
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| 西京漬け／みりん | 5g |
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| 西京漬け／上白糖 | 3g |
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| 西京漬け／カンパチ | 50g |
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| 大葉のジェノベーゼ／大葉 | 5枚 |
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| 大葉のジェノベーゼ／オリーブオイル | 30cc |
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| 大葉のジェノベーゼ／おろしニンニク | 2g |
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| 大葉のジェノベーゼ／塩・こしょう | 少々 |
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| ミックスチーズ | 30g |
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| ピザ生地 | 170g |
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魚種名カンパチ
産 地鹿児島県
