鱧を地物讃岐の白味噌と、地酒の酒粕に漬けて焼きました。味噌の焼いた香ばしさと、酒粕の旨味が口の中に広がります。酒粕はアルコールもしっかり飛ばして、食べやすくしております。おかずにもお酒のアテにも美味しい一品となっております。