ヒラメの皮をカリッとソテーし、ヒラメの骨からとった出汁と日本酒をソースにしました。ソースに手間暇をかけ、ヒラメの上品な味を堪能できる一品です。
| ヒラメ | 40g |
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| セロリ | 60g |
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| ミニトマト | 1個 |
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| ローリエ | 1枚 |
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| ほうれん草 | 60g |
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| 水 | 1l |
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| 生クリーム（38％） | 150g |
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| オリーブオイル | 30g |
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| 日本酒 | 100g |
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| ヒラメ骨 | 1匹 |
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| 玉ねぎ | 200g |
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| 人参 | 200g |
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魚種名ヒラメ
産 地香川県
