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ヒラメの皮をカリッとソテーし、ヒラメの骨からとった出汁と日本酒をソースにしました。ソースに手間暇をかけ、ヒラメの上品な味を堪能できる一品です。
魚種名ヒラメ
産 地香川県
トロの炙り 実山椒のソース
土佐のカンパチ わら塩たたき
長崎県産本マグロのマグロユッケ握り
帆立貝のソテー 赤味噌ソース添え