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大きく切った本マグロの赤身を、コンフィチュールに。煮切った赤ワインとしょう油で漬けながら火を通します。ソースと黒こしょうの相性抜群で、次のひと口が止まりません。
魚種名串本産 本マグロ
産 地和歌山県
さわらの柚子味噌焼き
鯛のポワレ バジルソース仕立て
なめた鰈の年輪大根含め煮(真砂べっ甲あん)
サバのおろし煮