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大きく切った本マグロの赤身を、コンフィチュールに。煮切った赤ワインとしょう油で漬けながら火を通します。ソースと黒こしょうの相性抜群で、次のひと口が止まりません。
魚種名串本産 本マグロ
産 地和歌山県
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
サザエの肝煮ペースト
タラと旬野菜のフリット〜スイートチリソースマヨ〜
メバルと媛っ子地鶏の手羽元の煮付け(瀬戸内のレモン風味)