魚介類をトマトとオリーブオイルや白ワインなどとともに煮込んだナポリ料理。サワラの切り身はスープをよく吸うので、アクアパッツァにオススメです。
| サワラフィーレ | 200g |
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| 貝付きアサリ | 6〜8個 |
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| ミニトマト | 4個 |
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| パプリカ | 1/4 |
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| ブラックオリーブ | 6個 |
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| ケッパー酢漬け | 大さじ2 |
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| アンチョビフィレ | 2枚 |
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| アンチョビソース | 小さじ1 |
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| セミドライトマト オイル漬け | 4〜5かけ |
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| オリーブオイル | 大さじ1 |
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| にんにく(粗みじん) | 小さじ1 |
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| 水 | 300cc |
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| 塩 | 少々 |
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| ローズマリー | 1/2枝 |
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| スライスレモン | 2枚 |
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| 生パセリ | 適量 |
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| 白ワイン | 150cc |
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魚種名久滋産 サワラ
産 地岩手県
