太刀魚を厚めのそぎ切りにし、すき焼きにしました。身が柔らかくて崩れやすいので、焼かずにすき焼き鍋に。最初に割りしたと柚子を入れ、野菜類を煮て最後に太刀魚を入れ、火が通ったら温玉とろろで食べていただきます。柚子の香りが良く、割りしたも牛すき焼きよりも、甘さ控えめにしています。