次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

香草をまとったブリドッグ

手軽にブリを味わってもらえるよう、食べやすさや、気軽さのある料理に仕上げました。

- 材料・分量（1人分） -

ホットドッグロール 1本
卵 0.5個
ブリフィーレ 60g
ガーリックオイル 0.5cc
レッドキャベツ 80g
ハニーマスタード 20㏄
ミニトマト 1個
酢 10㏄
アボカドダイス 6個
砂糖少々
サニーレタス 1枚
香草パン粉 30g
小麦粉 10g

- レシピの作り方 -

香草パン粉を作る。（生パン粉100g、パセリのみじん切り20g、オリーブ油10㏄）をボールに入れて混ぜ合わせる
ブリフィーレを30gにカットし、2枚をガーリックオイルに1時間つけこむ
パン粉つけの準備をし、（小麦粉、卵、パン粉）ブリの切り身をパン粉づけする
レッドキャベツを千切りにして、酢、砂糖を入れてサワークラフトを作る。（キャベツの酢漬け）
ミニトマトを1/4にカットし、アボカド、サニーレタスを準備しておく
ホットドッグロールを軽く温めておく（レンジ可）
ブリのパン粉づけを180㏄の油で揚げる
ホットドッグロールの真ん中に包丁で切り込みを入れて、中にサニーレタス、ブリのフライ、レッドキャベツ、アボカドダイス、ミニトマトを飾り盛る
ハニーマスタード（はちみつと粉マスタード）を作り、8の上からかけて提供する

- 水産物情報 -

魚種名ブリ

産　地鹿児島県

ホテルウェルビューかごしま　レストランリプル

入枝俊彦さん

鹿児島県鹿児島市与次郎2-4-25
TEL.099-206-3204

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- その他のレシピ -

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