次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ブリ春菊トマト

マリネしたブリと春菊のピューレ、発酵させたトマトのジュースとお召し上がりください。

- 材料・分量（約4名分） -

ブリ半身
トマト 1P
グレープシードルオイル 200cc
春菊 1P
ローリエ 1P
塩適量
トレハロース適量

- レシピの作り方 -

ブリを三枚におろし、塩（適量）、トレハロース（適量）で一晩マリネする
1のブリを50度の湯せんで1時間火を入れる
春菊を葉っぱだけにして、柔らかく茹でる。ミキサーで回し動かして塩で味付けする
トマトを塩（適量）と一緒に一週間発酵させる
4をミキサーで回し、キッチンペーパーで静かにこす
ローリエとグレープシードルオイルを合わせてオイルを作る
皿にカットしたブリと春菊ピューレ、ローリエオイル、トマトのジュースをかける

- 水産物情報 -

魚種名ブリ

産　地鹿児島県

et Nou（エヌゥ）

大滝直人さん

鹿児島県鹿児島市千日町9-19
TEL.099-295-3937

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- その他のレシピ -

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