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表面を直火でさっと炙ってお刺身にします。香ばしい香りと噛み応えがでて、普通のお刺身とはまた違ったおいしさを楽しめます。熱が入ることで旨味も活性化していますが、脂っぽさは緩和されて、いくらでも食べられます。グッと噛んで、さっと溶けていく。おいしいです。
魚種名串本産 本マグロ
産 地和歌山県
メカジキのムニエル アクアパッツァ風
真鯛のふっくら蒸し焼き
青森県八戸産ホッキ貝のアヒージョ(バケッド付)
ホタテ貝柱とポルチーニ茸のクリームソース