次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

本マグロの炭火焼きレアステーキ柚子ポン酢添え

脂の乗った本マグロの素材を生かし、レアステーキに。柚子を使い、サッパリ提供できるように仕上げました。

- 材料・分量（1名分） -

本マグロ 100g
ポン酢適量
大根 1/5
塩適量
万能ネギ適量
黒胡椒適量
玉ネギ 1/4個
山わさび醤油漬け適量
長ネギ 1/5本
リーフレタス適量
サニーレタス適量
柚子 1/4個

- レシピの作り方 -

本マグロの水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩、黒胡椒をまぶす
大根をおろし、玉ネギをスライス、万能ネギを小口切り、長ネギを白髪にカット、リーフレタス、サニーレタスを食べやすいサイズに切る
柚子の果汁を絞り、ポン酢と合わせる
柚子の残った皮を千切りにする
炭火（フライパンでも可）で全面を各1分ほど焼く
焼いたマグロをカットし、２、３、４とマグロ、山わさび醤油漬けを盛り付けて完成

- 水産物情報 -

魚種名宇和島産本マグロ

産　地愛媛県

やきとり酒場悠然

宮下翔太さん

北海道札幌市中央区南7条西4LC10番館1F
TEL.011-596-9129

- その他のレシピ -

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