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脂の乗った本マグロの素材を生かし、レアステーキに。柚子を使い、サッパリ提供できるように仕上げました。
魚種名宇和島産本マグロ
産 地愛媛県
甘エビのカクテル
茨城県産ハマグリの白ワイン蒸し
媛スマのからあげ
真鯛のデュグレレソース バジルとクルミ風味