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脂の乗った本マグロの素材を生かし、レアステーキに。柚子を使い、サッパリ提供できるように仕上げました。
魚種名宇和島産本マグロ
産 地愛媛県
カンパチ幽庵焼き
クエ茶碗蒸し柚庵仕立て
イサキとレンコンの煮付け
タコと竹の子の木の芽和え