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肉厚のアオリイカを柔らかくソテーし、アルデンテに仕上げたイカスミリゾットをのせ、オセロの駒のように仕上げました。
魚種名能登産 アオリイカ
産 地石川県
黒ムツの玄米寿し三種
タラと白子のアクアパッツァ
サザエのツボ焼き エスカルゴ風
鰤の京湯葉巻