肉厚のアオリイカを柔らかくソテーし、アルデンテに仕上げたイカスミリゾットをのせ、オセロの駒のように仕上げました。
| アオリイカ | 1杯 |
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| 米 | 150g |
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| ヒュメドポアソン | 200cc |
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| トマトソース | 50g |
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| バター | 20g |
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| オリーブオイル | 適量 |
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| 白ワイン | 20cc |
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| 塩胡椒 | 適量 |
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| バジル | 2枚 |
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| バルメゾンチーズ | 適量 |
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| にんにく | 10g |
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| 玉ねぎ みじん切り | 1/4 |
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魚種名能登産 アオリイカ
産 地石川県
