次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

甘えびのフラワーカルパッチョ

甘えびをお花のように盛り付けたカルパッチョです。

- 材料・分量（2人分） -

甘えび 16匹
レモンしぼり汁 1/8個分
ホワイトマッシュルーム 2個
プチトマト 2個
ブロッコリー 30g
カイワレ大根 10g
オリーブオイル 15mℓ
塩小さじ1/4
コショウ小さじ1/4

- レシピの作り方 -

甘えび16匹の殻をすべて剥き、しっぽを取る
ホワイトマッシュルームとプチトマトは2mm幅にスライスし、ブロッコリーは8房に分けて2分茹でる。カイワレ大根は1/3に切る
皿の中心に甘えび2匹を置く。中心の甘えびの周りに残りの甘えび14匹を乗せる。
ホワイトマッシュルーム、プチトマト、ブロッコリーを甘えびの回りに並べる。カイワレは中心の甘えびに散らす
塩（小さじ1/4）を全体に振り、コショウ（小さじ1/4）も全体に振る
レモン1/8を全体に振りかける。オリーブオイル（15ml）を全体に振りかける

- 水産物情報 -

魚種名金沢産甘えび

産　地石川県

イタリアンバル　マーサ

河村力男さん

福井市門前2-1213
TEL.0776-97-8544

- その他のレシピ -

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