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海の幸のかんぱちとホタテを山の幸の人参、ほうれん草、もやしと組みあわせてビビンバ風に味付けし、のりで巻きました。ピり辛のタレで魚の臭みが抑えられ、食がすすみます。
魚種名カンパチ
産 地鹿児島県
イナダのコンフィ ぶりのからすみを添えて
茨城県産 やりいかのもち麦ファルシー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌