HOME
ホーム
INTERVIEW
インタビュー
FISHES
種類でさがす
REGION
産地でさがす
RECIPES
料理でさがす
浅利と鯛、鰹出汁の旨味を合わせて、アクセントに生姜を効かせたほっこりと温まるうどんです。真鯛はしっとりとした食感となっており出汁を活かした塩味に仕上げています。
魚種名マダイ
産 地茨城県
水ダコの低温調理~魚介のクリームソース~
愛南鯛の軽い昆布〆とかぼすのスフィールで包んだ国東OYSTERソースの代わりに
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
平貝とプチポワ(グリンピース)のムース 青海苔の昆布出汁のジュレ