次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ

のどぐろのすり身をふわっと揚げ、野菜の食感も残しやさしい味付けにしました。特製の天汁でどうぞ。

- 材料・分量（10人分） -

のどぐろのスリ身 1kg
玉葱（中） 1ヶ
玉子 3ヶ
白葱 50g
人参 100g
牛蒡 100g
きくらげ（もどし） 50g
サラダ油 100cc
塩 10g
味の素少々

- レシピの作り方 -

のどぐろを3枚におろしにし、骨を全て取りのぞき、フードプロセッサーに入れ、スリ身を作る
野菜は全て細かくきざみ、バットに入れておく
フードプロセッサーのスリ身に、玉子、味の素、塩を入れまぜ合わせ、その後サラダ油を入れまぜ合わせる
ボールにフードプロセッサーのスリ身と、全ての野菜を入れまぜ合わせる
180℃の油にスプーンなどで整形し、たわら形にして揚げる（3〜4分位）、つけ合わせにししとうも素揚げする
かつを出汁360cc、味淋60cc、醤油60ccに追いかつをし天汁を作る
大根オロシ、スリ生姜と天汁で食べるか、天然塩でも旨いですよ

- 水産物情報 -

魚種名黒ムツ

産　地愛知県

かげ山

影山裕二さん

名古屋市中村区名駅3-24-9 まるビル1F
TEL.052-565-0277

- その他のレシピ -

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