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鮃と唐墨を合わせることにより香高い料理になります。薄切りのお餅を挟んで揚げ出しにすることで食べごたえもあります。食材と挟んで揚げたひらめは油の余熱で火が通り、ふっくらと仕上がります。
魚種名ヒラメ
産 地千葉県
ヤナギノマイの西京漬けと煮大根の揚げ出汁
揚げた金目鯛 生姜たっぷり香味ダレ
マスタード風味の車海老マヨとメカジキ揚げ
魚香海螺 北海道・函館産ツブ貝の四川辛味炒め