鮃と唐墨を合わせることにより香高い料理になります。薄切りのお餅を挟んで揚げ出しにすることで食べごたえもあります。食材と挟んで揚げたひらめは油の余熱で火が通り、ふっくらと仕上がります。
| 薄切り餅 | 2枚 |
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| 唐墨 | 5g |
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| 大葉 | 1/2枚 |
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| 鮃 | 30g |
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| 天ぷら衣【水で溶いたもの】 | 適量 |
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| 鰹昆布混合だし | 100g |
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| しょうゆ | 20g |
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| みりん | 20g |
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| 大根おろし(お好みで) | 30g |
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| 柚子の皮千切り | 少量 |
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魚種名ヒラメ
産 地千葉県
