次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチと新玉の南蛮漬け

カラッと揚げたカンパチと南蛮酢を絡めてサッパリと仕上げました。

- 材料・分量（1人分） -

カンパチ 90g
新玉ネギ 30g
人参 20g
水菜 20g
カイワレ 2g
南蛮酢 30㏄
南蛮酢
醤油 60㏄
みりん 40㏄
酒 60㏄
砂糖 15g
酢 60㏄
水 100㏄

- レシピの作り方 -

醬油、みりん、酒、酢、砂糖、輪切り唐辛子を鍋に入れて沸かす
15分ほどで火を切り、粗熱をとる
カンパチを12g×6切れにカットする
カンパチに塩をふり片栗粉につけ170度の油で3分揚げる
新玉ねぎをスライスして、人参を千切りにする
カンパチ、新玉ねぎ、人参を南蛮酢に付けこむ（3時間以上）
お皿に水菜を敷き、5を盛り付ける
カイワレを散らす

- 水産物情報 -

魚種名須崎産カンパチ

産　地高知県

凛屋岐阜店

平塚大樹さん

岐阜県岐阜市菅生7丁目2-12
TEL.058-215-7443

- その他のレシピ -

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