旨みののった大ぶりの金目鯛を、尾頭つきのまま豪快に煮付けにします。新鮮な素材を短時間でサッと煮あげ、身はふっくらしっとり仕上げます。甘じょっぱい味つけで、ごはんのお供やお酒のおつまみにぴったりの料理です。