本鮪を細かくたたき旨出しと葱で味を調えます。林檎は皮をむきコンポートにしてキャロブシロップと砂糖を入れ煮ます。林檎をさいの目に切り山型に盛ります。林檎の周りに細かくたたいた本鮪を着け林檎が見えなくなるように盛り付けます。天に刻み海苔を添えてお出しします。