次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

さざえ唐墨チーズ焼き

さざえを3時間昆布出汁で柔らかく炊いたものと松茸を殻にいれ、自家製の唐墨とチーズをこんがりさせて壺焼きにしました。

- 材料・分量（10人分） -

サザエ 10個
昆布出汁 300㏄
酒 300㏄
塩少々
薄口醤油少々
唐墨 30ｇ
ナチュラルチーズ 30ｇ
松茸 3本

- レシピの作り方 -

サザエを殻はずして肝などをとり、昆布出汁、酒、塩、薄口醤油で弱火で3時間柔らかくします。
唐墨とチーズを混ぜ合わせておく。
柔らかくなったサザエと松茸を食べやすい大きさにカットし、炊いた出汁と殻に入れ合わせておいた唐墨チーズをのせて210度のオーブンで8分焼いて出来上がり！！

- 水産物情報 -

魚種名松輪産サザエ

産　地神奈川県

日本料理斗南

鎌田雄志さん

新宿区神楽坂3-2-31 大宗第三ビル
TEL.03-6228-1984

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- その他のレシピ -

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