次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

かんぱちの船場煮風

かんぱちの旨味を凝縮した、身とスープを同時に楽しめるメニューです。鯖で作る大阪の郷土料理をアレンジしました。

- 材料・分量（1人分） -

かんぱち 120g
大根 30g
人参 5g
三葉少々
柚子少々

- レシピの作り方 -

かんぱち120gを5cm程の厚さに切り、多めの塩で2時間ほど冷蔵庫で水分をぬく
1を酒で洗い表面の塩を洗い流す
大根を別の鍋で柔らかくなるまで炊いておく
2と3を鰹出汁で15分ほど煮込む。薄口みりんを少々で味をととのえる
仕上げに青味の野菜と飾りを盛り付け振り柚子をする

- 水産物情報 -

魚種名カンパチ

産　地鹿児島県

海山土膳庚子

森田尚宏さん

愛媛県松山市二番町2-5-16 第2雅ビル1F
TEL.089-948-9909

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- その他のレシピ -

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